Книги

У вас есть сливки? Коктейль «Белый русский»

Коктейль White Russian («Белый русский») стал звездой XX века. В 1940-е годы, после окончания Второй мировой войны, водка начала завоевывать невероятную популярность среди американских потребителей. Конечно же, это повлияло и на барную культуру: бартендеры искали рецепты, которые могли бы удовлетворить запрос гостей на новые алкогольные напитки. Сливочно-кофейный вкус коктейля «Белый русский» покорил весь мир. Рассказываем его историю и делимся идеями необычных твистов.

От черного до белого

Фактически, White Russian – это твист на Black Russian («Черный русский»), его старшего брата, который появился в 1949 году. Рецепт придумал бармен брюссельского отеля Metropolitan Густав Топс. Он создал его для Перл Места, американского посла в Люксембурге. К слову, эта женщина вдохновила на творчество не только бармена, но еще и немало других людей: она стала прототипом главных героинь бродвейского мюзикла, сериала и даже романа. Перл отлично знали в Вашингтоне благодаря ее светским вечеринкам, где всегда было полно богемы: художников, писателей, актеров и политиков.

С «Черным русским» все понятно, а вот кто и когда придумал «Белый русский» – история умалчивает. Впервые его упомянули в рекламе кофейного ликера, напечатанной газетой The Boston Globe в 1965 году. Однако настоящая популярность пришла к напитку после выхода культового фильма братьев Коэн «Большой Лебовски». Джеффри Лебовски, или просто «Чувак», обожал этот коктейль и пил его при каждом удобном случае. Так «Белый русский» стал своеобразным символом целого течения – дудаизма (от англ. dude – «чувак»). Его философия отражает взгляд самого Лебовски на жизнь – не напрягаться из-за житейских проблем, плыть по течению и наслаждаться простыми вещами вроде игры в боулинг и встреч с друзьями.

Название объясняется легко: в состав коктейля входит водка, отсюда и ассоциации с Россией, ну а белый – указание на его цвет.

Содружество трех

Кроме водки, классический коктейль «Белый русский» включает еще два компонента: кофейный ликер и сливки. Водку лучше брать обычную, неароматизированную, поскольку далеко не все добавки смогут подружиться одновременно и с кофе, и со сливками. Но если все-таки хочется привнести изюминку, попробуйте добавить ванильную водку – она не внесет диссонанса, в вкус получится более интересный.

Рынок предлагает огромное множество кофейных ликеров, и один из самых известных – Kahlúa. Однако его можно заменить на любую другую альтернативу, которую найдете в магазине.

Какие выбрать сливки? Больше всего подойдут нежирные 10-15%. Они хорошо размешиваются и не сворачиваются в бокале, главное – как следует охладить. Хотя поначалу «Белый русский» готовили с густыми взбитыми сливками, а в некоторых твистах используют такие и сейчас.

Классический рецепт White Russian

Раньше «Белый русский» входил в число коктейлей IBA, но потом его оттуда исключили, лишь оставив в рецепте «Черного русского» заметку о том, что для приготовления «белой» версии нужно выложить сверху слой сливок.

Как часто случается с коктейлями, единого стандарта тут нет, и пропорции ингредиентов могут быть разными. Кто-то смешивает все в равных частях, кто-то добавляет больше водки. Попробуйте поэкспериментировать и подобрать сочетание на свой вкус. Здесь приведем самый распространенный способ, как сделать коктейль «Белый русский».

Ингредиенты:

водка – 50 мл

кофейный ликер – 20 мл

сливки – 30 мл

кубиковый лед

Приготовление:

1. Наполните бокал олдфэшн льдом, налейте в него водку и ликер, затем перемешайте барной ложкой.

2. Немного встряхните сливки в коробке, аккуратно выложите их слоем сверху и перемешайте.

SUPER

Со склада в Москве

4 0.7

Код товара: 80599

Gambini Coffee, 0.7 л Гамбини Кофе , 0.7 л

Производитель
КВКЗ
Содержание алкоголя
20%

1 000 ₽

Colorado Bulldog

Если добавить к привычному «Белому русскому» немного колы, получим игривого «Колорадского бульдога». Газировка придает напитку легкую покалывающую шипучесть, а заодно чуть больше сладости. От контакта с лимонадом сливки могут свернуться, но это вполне естественное явление. Чтобы избежать этого, добавляйте сливки последними и выбирайте более жирную категорию.

Ингредиенты:

водка – 45 мл

кофейный ликер – 20 мл

сливки – 20 мл

кола – 30 мл

кубиковый лед

Приготовление:

1. Наполните шейкер льдом, налейте в него все ингредиенты, кроме колы, и хорошо встряхните.

2. Перелейте коктейль через стрейнер в бокал хайбол со льдом.

3. Долейте колу.

-25% 19 дн SUPER

В наличии

4 0.7

Код товара: 110043

Tchaikovsky, 0.7 л Чайковский, 0.7 л

Цвет
прозрачный
Производитель
ЛВЗ Фортуна
Крепость
40%

1 585 ₽ 1 189 ₽

Blushin’ Russian

Покраснеют ли щеки от этого микса? Предлагаем смешать и проверить! Еще одна простая вариация на классику, которую легко приготовить в домашних условиях. Капелька ликера амаретто – и вот уже вкус заиграл миндально-пряными оттенками. Также есть версия рецепта, где к перечисленным ниже составляющим добавляется молоко и все смешивается в равных пропорциях.

Ингредиенты:

водка – 30 мл

ликер амаретто – 15 мл

кофейный ликер – 30 мл

сливки – 30 мл

кофейные зерна – 3 шт.

кубиковый лед

Приготовление:

1. Наполните шейкер льдом, налейте в него все ингредиенты и тщательно встряхните.

2. Перелейте напиток через стрейнер в охлажденную коктейльную рюмку и украсьте зернами кофе.

Liqueur Amaretto San Giorgio Cristiani, 0.7 л в Челябинске

SUPER

Нет в наличии

4 0.7

Код товара: 15674

Liqueur Amaretto San Giorgio Cristiani, 0.7 л Ликер Амаретто Сан Джорджио Кристиани, 0.7 л

Регион
Италия , Лигурия
Производитель
Distilleria Cristiani
Крепость
21%

Russian Nail

Russian Nail – твист сразу на два коктейля: White Russian и Rusty Nail («Ржавый гвоздь»). Последний состоит из шотландского виски и ликера драмбуи, который, в свою очередь, делают на основе того же скотча и различных трав со специями. Ну а «Русский гвоздь» взял, да соединил в одном компоненты из обоих рецептов. А точнее, соединили их бармены Джейми Стивенсон и Саймон Диффорд в 2010 году.

Ингредиенты:

виски – 60 мл

ликер драмбуи – 20 мл

кофейный ликер – 20 мл

сливки – 15 мл

молоко – 15 мл

молотый мускатный орех

кубиковый лед

Приготовление:

1. Наполните шейкер льдом, налейте в него все ингредиенты и хорошо встряхните.

2. Перелейте коктейль в бокал олдфэшн со льдом и сверху посыпьте мускатным орехом.

Highland Cattle Blended Scotch Whisky, 0.7 л в Челябинске

-40% 19 дн SUPER

В наличии

5 0.7

Код товара: 106680

Highland Cattle Blended Scotch Whisky, 0.7 л Хайлэнд Кэттл Блендед купажированный виски , 0.7 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

1 602 ₽ 961 ₽

White Cuban

«Белый русский», изменивший водке с ромом, тут же становится «Белым кубинцем»! Здесь рекомендуют использовать густые жирные сливки – они должны лечь плотной шапкой поверх коктейля. Сахарный сироп – дополнительная опция, которую можно пропустить, если вкус покажется достаточно сладким. Чтобы приготовить сироп, смешайте сахар и воду в соотношении 2:1.

Ингредиенты:

светлый ром – 50 мл

кофейный ликер – 25 мл

сахарный сироп – 5 мл

густые сливки – 25 мл

молотый мускатный орех

кубиковый лед

Приготовление:

1. Наполните шейкер льдом, налейте в него все ингредиенты, кроме сливок, и хорошо встряхните.

2. Перелейте смесь в бокал олдфэшн со льдом.

3. Встряхните сливки прямо в коробке, а затем аккуратно выложите их в бокал.

4. Посыпьте сверху мускатным орехом.

Caribbean Sunset Jamaica Rum Silver, 0.5 л в Челябинске

SUPER

В наличии

4 0.5

Код товара: 111292

Caribbean Sunset Jamaica Rum Silver, 0.5 л Кариббеан Сансет Ямайка Ром Сильвер , 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

1 101 ₽

Dirty Russian

Шоколадное молоко вместо сливок? Почему бы и да! Попробуйте эту десертную версию White Russian – «Грязный русский».

Ингредиенты:

водка – 30 мл

кофейный ликер – 30 мл

шоколадное молоко – 30 мл

кубиковый лед

Приготовление:

1. Охладите бокал олд фэшн, наполните его льдом и налейте кофейный ликер.

2. Вторым слоем налейте водку, а третьим – шоколадное молоко.

3. Подавайте с трубочкой.

-45% 142 дн TOP

Нет в наличии

5 1

Код товара: 84764

Wyborowa Klasyczna, 1 л Выборова Классическая, 1 л

Цвет
прозрачный
Производитель
Pernod Ricard
Крепость
40%

Blonde Russian

«Русский блондин» – более крепкий и сладкий вариант оригинального коктейля. Сливки в нем заменяет ликер, и уровень алкоголя получается высоким. Поэтому важно очень хорошо охладить все ингредиенты перед тем, как смешивать. По желанию украсьте бокал взбитыми сливками.

Ингредиенты:

водка – 30 мл

кофейный ликер – 30 мл

сливочный ликер – 30 мл

кубиковый лед

Приготовление:

1. Наполните смесительный стакан льдом, налейте в него все ингредиенты и перемешайте барной ложкой.

2. Перелейте коктейль в охлажденный бокал олд фэшн.

-50% 19 дн TOP

В наличии

4 0.5

Код товара: 99487

Greyson Cappuccino, 0.5 л Грейсон Капучино, 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Содержание алкоголя
17%

1 003 ₽ 502 ₽

Frozen Russian

Еще один коктейль-десерт, рецепт которого точно нужно сохранить на лето. Мороженое придает напитку нежную бархатистую текстуру, а ликер добавляет манящий кофейный аромат, который удачно подчеркивает ванильная водка.

Ингредиенты:

ванильная водка – 30 мл

кофейный ликер – 60 мл

ванильное мороженое – 2 шарика

шоколад для украшения

Приготовление:

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте в течение пары минут.

2. Перелейте коктейль в бокал, украсьте шоколадной стружкой.