Книги

ЮАР: шесть стилей, которые стоит попробовать

ЮАР: шесть стилей, которые стоит попробовать

ЮАР – винодельческий регион, который неизменно вызывает ассоциации со Старым Светом: выбором классических французских сортов, утонченным, даже минеральным, богатым фруктовым вкусом вин, любовью к бордоским и ронским блендам. Виноделие исторически, со времен путешествий голландских колонистов в 1650-е, сосредоточено в провинции Западный Кейп. Это самые южные земли материка с преимущественно средиземноморским климатом под влиянием течений двух океанов и большим разнообразием почв. Здесь существует пятиступенчатая система региональных указаний, построенная по принципу матрешки. Но большинство виноделен ограничиваются узнаваемыми маркировками уровня district (район): Stellenbosch, Constancia и Swartland, а топовые виноградники имеют пометку Estate Wines или Single Vineyards. Международное признание пришло к ЮАР после изменений в политике в 1990-е, тогда же мир признал селекционный сорт, ставший флагманом страны – пинотаж.

Классический и кофейный пинотаж

shutterstock_2326824923.jpg

Это сорт с удивительной историей. Он появился в 1925 году по задумке немецкого профессора химии Авраама Исаака Перольда, скрестившего в Стелленбоше пино нуар и сенсо (эрмитаж). Лоза бы погибла в забвении, но ее спасли коллеги профессора, продолжив селекционную работу. В 1961 году у хозяйства Lanzerac появилось первое коммерческое вино из 100% пинотажа. Но с прихотливым и неудобным сортом еще долго учились работать. Долгая выдержка творит чудеса, предлагая насыщенные вина с нотами пряных ягод (черника, слива, клубника, малина), табака, чая ройбуш, смолы, кожи, кофе, дичи, лакрицы. Один из фирменных стилей пинотажа называется кофейным, потому как его аромат вызывает стойкие ассоциации с чашкой эспрессо. 

Кстати, устоявшийся стиль ассамбляжей на основе пинотажа (должен занимать от 30% до 70%) называется капским блендом. Обычно сорт соединяется с ширазом, каберне совиньоном, мерло и другими международными красными. 

Bery Pinotage Grano de Cafe Western Cape WO Mooiplaas Wine Estate, 0.75 л в Челябинске
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
Красное ЮАР

Код товара: 93124

Bery Pinotage Grano de Cafe Western Cape WO Mooiplaas Wine Estate, 0.75 л Бэри Пинотаж Грано де Кафе Вестерн Кейп WO Муиплаас Вайн Истейт, 0.75 л

Сухой и сладкий шенен блан

shutterstock_2400758839.jpg

В Африке растут и бордоские, и бургундские сорта, но около 18% посадок занимает луарский шенен блан: он считается одним из лучших в мире после французского. Более легкие, свежие и сухие шенены обладают приятной кислинкой, нотами груши и миндальных цветов, маракуйи, лайма, айвы, а иногда и свежих трав. Отличная альтернатива совиньон блану! Выдержка в бочке придает вину дополнительные оттенки карамелизированных яблок и меренги, тропических фруктов. Десертные варианты из подвяленного винограда тут тоже делают: насыщенные, с оттенками меда и сладких персиков в аромате. Лучшие шенены ЮАР (как и пинотажи) ежегодно соревнуются на местном конкурсе.

Chenin Blanc Stellenbosch WO Kaapzicht, 0.75 л в Челябинске
Со склада в Москве
4 0.75
Рыба и морепродукты
Белое ЮАР

Код товара: 110140

Chenin Blanc Stellenbosch WO Kaapzicht, 0.75 л Шенен Блан Стелленбош WO Каапзихт, 0.75 л

Совиньон блан

Этого сорта чуть меньше, чем шенена: около 10%. Схожие по стилю, они и растут рядом. Южноафриканские совиньоны среднетелые, пряные, с нотами белых персиков, дыни, зеленых и желтых цитрусовых, травы, крыжовника и гранитной минеральностью. Некоторые производители выдерживают вино в дубе для еще более выраженного вкуса.

Sauvignon Blanc Jonkershoek Valley WO Lanzerac, 0.75 л в Челябинске
Со склада в Москве
4 0.75
Рыба и морепродукты
Белое ЮАР

Код товара: 106431

Sauvignon Blanc Jonkershoek Valley WO Lanzerac, 0.75 л Совиньон Блан Йонкерсхук Вэлли WO Ланзерак, 0.75 л

Шардоне

shutterstock_2280881761.jpg

Вездесущий белый сорт есть и в Африке (7% виноградников), но здесь он особенно интересен в прохладных зонах с собственным микроклиматом: Элгин на побережье Южного Кейпа, Стелленбош. Это вина с нотами зеленой дыни, яблок, цитрусовых, ананаса, бисквитов. Более яркие и фруктовые образцы стоит искать в Паарле. Шардоне в ассамбляжах встречается с шенен бланом, совиньон бланом и вионье. Также с 1992 года в ЮАР официально используется защищенное наименование для  качественных игристых традиционным методом Cap Classique, хотя первое такое вино было создано еще в 1971-м. Для аналогов шампанского используют шардоне, пино нуар и менье, а также добавляют шенен блан. Это вина с лимонными, сливочными и миндальными акцентами.

Maxim Chardonnay Robertson Valley WO Goedverwacht Family Wines, 0.75 л в Челябинске
Со склада в Москве
5 0.75
Рыба и морепродукты
Белое ЮАР

Код товара: 108734

Maxim Chardonnay Robertson Valley WO Goedverwacht Family Wines, 0.75 л Максим Шардоне Робертсон Вэлли WO Гудвервахт Фэмили Вайнс, 0.75 л

Ронский бленд или сира

shutterstock_631331192.jpg

Ассамбляж GSM (гренаш, сира, мурведр), который закрепился в Южной Роне, нашел вторую родину в африканском Свортленде (Swartland). Этот сухой регион со старинными виноградниками и гранитно-сланцевыми почвами – точка притяжения молодых амбициозных виноделов, его часто называют «восходящей звездой». Местному красному бленду присущи тона сладких темных ягод, перца, шоколада, дыма, оливок и ощутимые танины. Это насыщенные вина для любителей полнотелых и глубоких красных. Впрочем, и отдельно сира получается великолепно. Гранитные почвы придают сорту выразительность, благородство. Это вино с нотами вишни, мяты, ежевики, влажной земли и сладкого табака.

Suidooster Shiraz Stellenbosch WO Kaapzicht, 0.75 л в Челябинске
В наличии
4 0.75
Мясо
Красное ЮАР

Код товара: 74436

Suidooster Shiraz Stellenbosch WO Kaapzicht, 0.75 л Сюидустер Шираз Стелленбош WO Каапзихт, 0.75 л

Бордоский бленд и каберне совиньон

shutterstock_1932743516.jpg

Южноафриканские вина обычно предлагают отличное соотношение цена-качество, и это особенно заметно по бордоским блендам. Бордоские ассамбляжи порадуют оттенками смородины, ежевики, перца и нотами шоколада, ментола, фиалки, сигар. 

Лучшие из южноафриканских каберне могут соперничать с мировыми лидерами. Например, Maxim от Goedverwacht Family Wines рождается в микрозоне на склоне горы в Долине Робертсон. Рельеф здесь естественным образом снижает урожайность и исключает применение механической обработки, все работы проводятся вручную. 

Maxim Cabernet Sauvignon Robertson Valley WO Goedverwacht Family Wines, 0.75 л в Челябинске
Со склада в Москве
4 0.75
Мясо
Красное ЮАР

Код товара: 104085

Maxim Cabernet Sauvignon Robertson Valley WO Goedverwacht Family Wines, 0.75 л Максим Каберне Совиньон Робертсон Вэлли Гудвервахт Фэмили Вайнс, 0.75 л

Теги
Открываем Краснодарский край с бокалом

История, терруары и вкусы юга России

Голос земли: знакомство с региональными сортами

Вина, которые несут в себе историю места и становятся знаковыми для своей малой ...

Фото: LUDING GROUP на Петербургском международном газовом форуме – 2025

Компания предоставила гостям вина Olymp Winery и крепкие напитки из портфолио